Kemarin abis dari resto dg menu fish & chips... Jadi pengen coba masak menu British ini sendiri. Setelah browsing, googling & yutubing sana-sini akhirnya memutuskan untuk pake teknik & bahan2 seperti dibawah ini.
Resep Fish & Chips Mudah Simple Cocok Buat Pemula
Bahan-bahan
Berdua
1 pack ikan dori fillet
1/2 bh lemon
Bahan pelapis:
200 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 btr telur
1 botol soda/bir (aku pake zoda)
Minyak goreng
Secukupnya Garam & lada
Bahan kentang goreng:
2 buah kentang, kupas & potong memanjang
Minyak goreng
Secukupnya garam & lada
Bahan mixed vegetables:
50 gr buncis
1 btg wortel besar
2 siung bawang putih
2 sdm Butter / margarine
1/2 cup air
Secukupnya Garam & lada
Langkah
- (Karena wajannya kecil) ikan dori dipotong 4. Rendam dengan perasan lemon 15 mnt.
- Adonan pelapis: campur tepung terigu, tepung beras, garam, lada & telur. Tambahkan soda sambil diaduk rata. Pastikan konsistensinya tidak terlalu encer/kental. Dinginkan 15 mnt.
- Ambil dan keringkan ikan dori dari perasan lemon. Pastikan dori tetap kering. Taburi dengan sedikit garam. Lapisi ikan dori dengan tepung terigu. Tepuk2 hingga tepung menempel dengan rata & tidak menggumpal.
- Masukan ikan dori ke dalam adonan pelapis. Kemudian goreng sampai terendam semua dalam minyak (deep-fried). Katanya temperatur yg pas 180°c, kalo aku set kompor di sedang-rendah aja.
- Jika sudah kuning keemasan tiriskan ikan dori. Keringkan minyak dgn kertas roti/tissue makan.
- Cara membuat kentang goreng: goreng kentang dengan api kecil sebentar, tiriskan. Dinginkan 10-15mnt. Goreng kembali dg api besar sampai kuning keemasan. Angkat & tiriskan. Taburi dg garam & lada.
- Cara membuat mixed veggie: Tumis bawang putih dg margarine. Masukan buncis & wortel. Tambahkan sedikit air. Taburi garam & lada. Jika air sudah agak mengering tambahkan margarine. Masak sampai buncis & wortel empuk.
- Hidangkan dengan mayonaise/saus tartar.
Sumber : Theresa Purna
#Iklan
