Bahan adonan sebetulnya bebas aja moms bisa pakai resep andalan masing2 ya. tapi buat baker pemula bisa pakai resep dibawah ini.
Bahan Adonan:
200gr butter wijsman
200gr margarin
150gr gula halus (boleh tambah, boleh kurang)
4butir kuningtelur
1/2 sdt vanila
3 scachet susu bubuk (dancow)
1sdm tepung maizena
500gr tepung terigu (segitiga/kunci)
Bahan Isian:
wafer timtam long chocolate, dengan adonan 1/2kg saya dapat menggunakan 22buah wafer timtam. tergantung ketebalan adonan masing2. saya dapat 3toples 500gr
Bahan Olesan :
2 kuning telur,
1 sdm Skm,
Bahan Taburan
Keju parut secukupnya
- kocok butter margarin dan gula halus 2menit, tambahkan telur dan vanila kocok sebentar asal rata. matikan mixer. masukan susu, tepung maizena, aduk rata dengan spatula. masukan terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk apabila adonan sudah dapat di bentuk tangan hentikan penambahan terigu supaya adonan tidak keras dan mudah retak.
- siapkan plastik bersih, ambil segenggam adonan bentuk bulat, pipihkan memanjang, tata wafer diatasnya, potong adonan sesuai panjang wafer membentuk lembaran kotak, gulung. memang teknik menggulung ini akan lebih mudah memakai alas plastik. potong2 kecil2 taruh loyang. oles dengan kuning telur taburi keju parut. lakukan hingga adonan habis panggang 20 menit dengan suhu 150° api atas bawah. atau sesuaikan oven masing2.
- happy baking moms, sukses ya.. #db_cookies
5 Tips Sukses dan Praktis Membuat Nastar Mulus Bebas Retak
Meskipun lebaran sudah lama berlalu, tapi euforianya masih terasa. Bahkan, saya juga masih menyetok beberapa kotak kue nastar kesukaan saya di rumah, sebagai teman ngemil ataupun untuk suguhan tamu. Selain rasanya yang enak, nastar juga cocok disajikan dalam berbagai acara. Cuma beberapa waktu lalu saya sempat bingung karena nastar yang saya buat bentuknya retak. Bahkan beberapa ada yang sampai selainya keluar lho. Rasanya enak sih, tapi tampilannya jadi kurang menarik, apalagi kalau untuk disuguhkan pada tamu.
Berbekal pengalaman tersebut, saya akhirnya bertanya pada salah seorang teman yang kebetulan berpengalaman di bidang pastry. Beliau memberi saya beberapa tips yang ternyata memang benar-benar manjur saat dipraktikkan langsung. Bentuk nastar yang saya buat alhasil berkilau dan mulus tanpa retak. Saya pun jadi lebih pede untuk menyajikannya. Nah, karena saya tidak ingin berhasil sendirian, jadi saya akan membagikan tipsnya untuk anda juga. Penasaran, kan? Yuk simak tipsnya di bawah ini!
1. Perhatikan cara pengolahan adonan nastar
Hal pertama yang harus diperhatikan agar permukaan nastar tidak retak adalah adonan dasarnya. Gunakan gula halus yang telah diayak, lalu kocok bersama margarin atau butter sebentar saja, jangan terlalu lama. Selanjutnya, anda bisa mulai menambahkan bahan lainnya secara perlahan dan aduk dengan spatula. Hindari mengaduk adonan dengan menggunakan tangan, karena bisa menyebabkan margarin atau butter mencair, sehingga adonan pun menjadi mudah rapuh dan retak.
2. Perhatikan pemilihan selai untuk nastar
Salah satu penyebab utama nastar retak di permukaan adalah karena selai yang berada dalam nastar keluar atau pecah. Karena itu, penting sekali bagi anda untuk memilih selai yang tepat. Untuk isian nastar, sebaiknya anda memilih selai yang teksturnya kesat, padat, dan kering.
3. Isi selai secukupnya saja
Penambahan selai memang bisa menambah cita rasa nastar, tapi bukan berarti anda bisa mengisi selai sampai penuh. Isi selai secukupnya saja di bagian tengah adonan. Pastikan juga anda menutup seluruh selai dengan adonan yang cukup agar selai tidak keluar saat dipanggang dan menyebabkan permukaan nastar retak.
Coba Resep: Selai Nanas
4. Beri jarak antar nastar saat dipanggang
Setelah semua nastar selesai dicetak, sekarang saatnya anda menata nastar pada loyang pipih yang sudah diolesi dengan mentega dan tepung terigu. Usahakan untuk memberi jarak pada setiap nastar. Supaya ketika nastar mengembang, kue tidak berdempetan dan retak saat dipisahkan.
5. Panggang nastar dengan temperatur yang pas
Suhu untuk memanggang nastar ternyata tidak bisa sembarangan lho. Jika suhu terlalu rendah, nastar akan susah matang. Tapi jika terlalu tinggi pun akan mengakibatkan nastar retak, bahkan gosong. Jadi usahakan untuk memanggang nastar dengan suhu oven sekitar 160-175°C selama dua puluh menit.
Dengan tips di atas, dijamin deh tampilan nastar anda akan cantik tanpa retak. Yuk, buktikan sendiri di rumah. Selamat mencoba!
#Iklan
