Sarapan telur merupakan pilihan tepat mengisi ulang tubuh dengan pasokan energi agar siap beraktifitas penuh sampai jam makan siang tiba. Penyajian telur boleh beraneka macam, termasuk dadar alias omelet. Semua orang bisa membuatnya karena proses memasak tergolong mudah. Satu butir telur dikocok merata sampai berbuih kemudian tuang ke atas wajan panas berisi mentega atau minyak.
Tapi beda lagi dengan dadar tebal khas rumah makan Padang. Masakan ini tidak hanya mengandalkan telur saja, tapi juga memakai beberapa bahan tambahan sehingga ketebalannya meningkat dan rasanya lebih kaya.
Telur dadar tebal hadir dalam beragam versi yang memiliki keunikan tersendiri. Rumah makan Padang atau warung Tegal (Warteg) biasanya menyajikan menu ini dengan cita rasa ynag sedikit berbeda, tapi sama-sama mampu menggoyang lidah. Sekilas cita rasa hidangan ini menyerupai martabak, akan tetapi perbedaan mencolok terletak pada tekstur dan bentuk. Jika martabak tak bisa dipisahkan dari pemakaian daging cincang, maka telur dadar tebal boleh memakai bahan apapun.
Resep Enak Telur Dadar Tebal pada artikel ini mengandalkan kelapa parut sangrai beserta bumbu halus yang menambah kelezatan nan gurih. Bahan apa saja yang diperlukan? Bagaimana cara membuatnya? Yuk langsung kita simak aja:
Bahan-bahan:
5 butir telur, boleh ayam atau bebek
6 sendok makankelapa parut yang sudah disangrai hingga kecoklatan
1 sendok makan tepung beras
2 batang seledri, cincang halus
2 daun bawang, cincang halus
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 buah cabe merah
Garam
Merica
Minyak goreng
Cara Membuat:
- Buat bumbu halus dengan mengulek 3 siung bawang putih, 7 siung bawang merah dan 5 buah cabe merah.
- Buat adonan dengan mencampurkan 5 butir telur, daun bawang cincang, batang seledri cincang, tepung beras, parutan kelapa, garam dan merica secukupnya. Aduk merata.
- Tambahkan bumbu halus ke adonan telur, kembali aduk merata.
- Tuang adonan ke wajan datar panas berisi minyak atau mentega. Masak hingga semua sisi matang merata.
- Hati-hati ketika ingin membalik adonan telur, jangan sampai rusak ataupun robek.
- Usai matang merata, sajikan di atas piring lalu potong sesuai porsi.
- Telur dadar tebal bisa memakai beragam bahan untuk menghasilkan cita rasa unik. Mana yang lebih enak, telur ayam atau bebek? Jika ingin gurih namun sedikit amis, pakai telur bebek saja. Selain penggantian telur sebagai bahan utama, boleh juga memakai daging cincang atau sayuran untuk mengganti kelapa parut sangrai.
- Daging cincang untuk isi telur dadar tebal disarankan sapi ketimbang ayam atau ikan, namun tak ada salahnya mencoba jika ingin bereksperimen rasa. Sementara sayuran boleh memakai kol atau jamur yang dicincang halus. Agar hidangan lebih menyehatkan dan cocok untuk pelaku diet, masak telur dengan minyak zaitun.
- Selamat mencoba yaa..!
Jangan lupa share juga ke teman bunda yang lain 🙂
6 Tips Membuat Telur Dadar Padang Tebal dan Mengembang Cantik
Bila pergi ke Rumah Makan (RM) Padang, lauk apa yang paling anda tunggu? Rendang, gulai kepala ikan, atau ayam pop? Kalau boleh jujur, saya pribadi justru tak akan melewatkan telur dadar padang yang tebal-empuk itu. Meskipun sering menyantap telur dadar untuk sarapan atau teman makan nasi, saya tetap mengambil sepotong telur dadar padang tiap makan di resto tersebut. Soalnya, ada sensasi bumbu khas saat menyuap sepotong telur dadar dan nasi. Ah, pokoknya tak bisa dideskripsikan deh!
Selain bumbunya yang ‘Minang’ banget, telur dadar ini juga unggul karena mengembang dan tebal. Biasanya kalau ingin buat telur dadar yang mengembang, kita akan mengocok beberapa telur hingga berbuih untuk memasukkan udara. Tapi ternyata, rahasia telur dadar padang yang tebal cantik ini bukan udara, lho. Mau tahu? Simak penjelasan berikut ini!
1. Pakai telur bebek agar lebih tebal dan padat
Biasanya, kita selalu buat telur dadar dengan telur ayam. Nah kalau ingin buat telur dadar padang yang teksturnya tebal dan padat, ganti telur ayam dengan telur bebek. Bagian kuning telur bebek punya warna lebih gelap, pekat, serta berbau lebih amis. Namun soal protein, telur bebek cenderung lebih tinggi dari telur ayam. Jika membandingkan rasanya, tentu telur dadar padang yang pakai telur bebek jauh lebih nikmat dan istimewa, seperti kalau anda buat martabak telur.
2. Pakai jumlah telur minimal 3 butir
Rahasia kedua kalau ingin telur dadar padang yang tebal adalah jumlah telur. Pakailah minimal 3 telur bebek untuk satu kali memasak telur dadar. Kalau di RM Padang, umumnya mereka memakai 4-5 telur sehingga hasilnya benar-benar tebal. Oh ya, jika anda tak punya banyak telur bebek, anda bisa kombinasikan telur bebek dengan telur ayam, nih. Misalnya untuk 3 telur bebek bisa digantikan dengan 2 telur bebek dan 2 telur ayam.
3. Tambahkan terigu serbaguna
Selain memakai banyak telur, tambahkan terigu serbaguna agar telur dadar lebih tebal dan padat. Untuk takarannya, anda bisa sesuaikan dengan jumlah telur, ya. Misalnya anda pakai 3 telur, maka bisa ditambahkan dengan 2-3 sdm terigu serbaguna. Intinya, hati-hati menambahkan takaran tepungnya agar telur dadarnya tidak didominasi rasa tepung.
4. Cukup aduk telur secara perlahan dan merata
Yup, rahasia ketebalan telur dadar padang bukanlah udara. Oleh karena itu, anda tak perlu mengocok adonan telur hingga berbusa. Karena meskipun dikocok hingga berbusa, pada akhirnya si telur dadar hanya akan mengembang selama digoreng dan mengempis saat sudah dingin. Kocoklah adonan telur secara perlahan saja, tapi pastikan semua bahan tercampur rata.
5. Pakai minyak goreng yang agak banyak
Menggoreng telur dadar padang itu tidak sama seperti omelet mie, ya. Telur dadar ini harus digoreng dengan minyak yang agak banyak (shallow-fry), yakni sekitar ¾ tinggi wajan. Panaskan minyak terlebih dahulu dengan api sedang. Tes panasnya bisa dengan mencelupkan spatula atau meneteskan sedikit adonan telur. Kalau sudah agak panas, kecilkan api dan masukkan adonan telur.
6. Balik telur dadar ketika satu sisi sudah kecoklatan
Selama proses goreng, telur dadar tidak perlu sering dibolak-balik. Sebab, telur dadar bisa rusak dan tidak bisa membentuk bulatan dengan sempurna. Oleh karena itu, cukup balik telur ketika satu sisi sudah kecoklatan. Angkat sedikit telur dadar dan jika sudah coklat, balik perlahan dengan spatula besar. Setelah itu, goreng hingga kedua sisi matang kecoklatan.
Nah, gampang kan? Sekarang tak perlu jauh-jauh ke RM Padang untuk menikmati sensasi si telur tebal, ya. Lebih lagi, telur dadar padang cocok sebagai lauk makan keluarga, bekal makan siang, bahkan sajian acara-acara istimewa, lho. Selamat mencoba!
#Iklan
